Bacalhau confitado em azeite com puré de ervilhas e hortelã

_{Categoria: Pescado e Marisco | Dificuldade: Média
Tempo de Preparação: 45 minutos}

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 lombos (600g) de bacalhau fresco

• 200ml de azeite

• 3 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• 400g de ervilhas frescas ou congeladas

• 4 batatas

• 20ml de leite meio gordo

• 1 limão

• 1 raminho de hortelã fresca

• Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.
  

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 90ºC.

2. Colocar o bacalhau numa assadeira funda, cobrir com o azeite, adicionar os dentes de alho esmagados e as folhas de louro.

3. Confitar no forno durante 30 minutos até o peixe estar macio.

4. Lavar e descascar as batatas. Cortar em pedaços e colocar numa panela com água e uma pitada de sal e deixar ferver durante cerca de 20 minutos. No final da cozedura acrescentar as ervilhas. Deixar cozer durante 5 minutos e escorrer.

5. Colocar as batatas e as ervilhas num recipiente. Acrescentar o leite meio gordo, um fio de azeite e as folhas de hortelã, e triturar até obter um puré cremoso. Temperar com noz moscada e envolver. Se necessário retificar o sal.

6. Servir o bacalhau sobre o puré de ervilhas e finalizar com raspas de limão e pimenta preta moída.