Categoria: Pescado e Marisco | Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 40 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 postas de salmão fresco (600g)

  • 50g de amêndoas sem casca

  • Cascas de uma curgete (80g)

  • 30g de queijo parmesão

  • 4 c. sopa de azeite

  • Sumo de 1/2 limão

  • Manjericão fresco q.b.

  • Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

  1. Num liquidificador adicionar as cascas de curgete, queijo parmesão, folhas de manjericão, amêndoas, azeite, sumo de limão, sal e pimenta até formar um pesto. Se necessário adicionar um pouco de água.

  2. Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhar por 3-4 minutos de cada lado.

  3. Servir o salmão regado com pesto de cascas de curgete e amêndoas.