Salmão grelhado com pesto de cascas de curgete e amêndoa
"Salmão grelhado, servido com um pesto fresco feito a partir de cascas de curgete, manjericão e amêndoa"
Categoria: Pescado e Marisco | Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de salmão fresco (600g)
50g de amêndoas sem casca
Cascas de uma curgete (80g)
30g de queijo parmesão
4 c. sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
Manjericão fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Num liquidificador adicionar as cascas de curgete, queijo parmesão, folhas de manjericão, amêndoas, azeite, sumo de limão, sal e pimenta até formar um pesto. Se necessário adicionar um pouco de água.
Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhar por 3-4 minutos de cada lado.
Servir o salmão regado com pesto de cascas de curgete e amêndoas.
Nutricionista, Gestora de Projetos e Eatmapper Founder, com atuação nas áreas da alimentação coletiva, restauração, food service e inovação alimentar.